鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，鱘龍魚許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能，以人工淡水養殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質優於名貴的三文魚；鱘龍魚生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨) 、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30道以上美味菜餚。
鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽為「黑色黃金」，用鱘龍魚子製成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會的專利，甚至是身份、地位的象徵，如此難以親自的鱘龍魚有沒有什麼小資的料理方式呢？有的！那就是人人都可以輕鬆料理的：
《番茄鱘龍魚片》
準備食材：
鱘龍魚 200g、番茄 2個 、九層塔 1把
準備調味料：
薑片適量、雞蛋澱粉適量、胡椒粉適量、油鹽少許
鱘龍魚料理做法：
- 準備好鱘龍魚 200g、番茄 2個 、九層塔 1把。
- 將鱘龍魚肉塊切成片， 加入鹽、澱粉、薑片和半個蛋清， 攪拌均勻後醃製幾分鐘。
- 燒熱鍋， 放少許油， 加入切塊的番茄翻炒。
- 將番茄翻炒出湯汁來。
- 下入醃製好的鱘龍魚片平鋪在鍋中， 加上蓋。
- 待魚片轉為白色後就小心的翻炒均勻。
- 再加入鹽和胡椒粉等調味料。
- 最後加入九層塔葉翻炒均勻即可。
- 出鍋裝盤，番茄鱘龍魚片就完成了。
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