有感於越來越多人鱘龍魚料理，但卻不知道應該如何料理，因此本篇將繼續為大家介紹鱘龍魚料理的迷人之處，年節時必須要上頂級餐館才能吃到的「鱘龍魚」，據說在古代是只有帝后才能品嚐到的御膳料理，究竟它有著怎麼樣的美味呢？今天就用一道知名主廚「詹姆士」在《型男大主廚》上面介紹過的鱘龍魚料理來跟大家說明！
鱘龍魚完美料理x【詹姆士】魚香四溢
準備食材：
鱘龍魚肉1塊、草蝦仁15隻、義大利千層麵5片、花枝漿1/2碗、菠菜1把、鱸魚頭、鱸魚骨1付、低筋麵粉1小碗、白酒少許、魚子醬1小罐、蛋1顆、麵包粉少許、紅胡椒粒少許、蒙特婁鹽少許
鱘龍魚料理做法：
- 起鍋，倒入適量沙拉油後，放入鱸魚頭、鱸魚骨炒香，再加水煮滾後過濾熬成魚湯。
- 將草蝦仁打扁剁碎後，加入鱘龍魚丁與花枝漿（比例為1：1：1）拌勻，並加入1顆蛋白、少許麵包粉攪拌均勻後，捏成球狀下鍋煎成漢堡排。
- 取鱘龍魚塊均勻灑上蒙特婁鹽醃漬後，下鍋煎至表面焦香，和煎至7、8分熟的漢堡排一起放入烤箱，烤約5分鐘。
- 起水鍋，煮義大利千層麵撈起泡冷水備用。
- 同一水鍋，加入少許白酒，燙菠菜撈起剁碎備用。
- 將鱘龍魚烤時釋放出的油脂取出，加少許麵粉，適量魚湯煮成醬汁。
- 取一成品盤，將烤好的魚肉漢堡排鋪底，放上義大利千層麵，再放上菠菜，再放上義大利千層麵，再放上鱘龍魚塊，最後再淋上醬汁，加上魚子醬、紅胡椒粒裝飾即可。
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