我們都知道鱘龍魚魚卵可以做為魚子醬來運用，魚子醬也被視為世界三大珍品之一，古代羅馬的皇帝更是為了品嚐鱘龍魚，特別將來自黑海捕捉到的鱘龍魚運送到皇宮，而英國國王艾德華二世也將鱘龍魚命名為皇家的用於，在古代俄羅斯與中國的皇室也相當的重視鱘龍魚的料理，以附上中國話的「皇」字，號稱鰉魚來稱呼鱘龍魚。
承接著上一篇所提及到的通常人在網路上購買鱘龍魚時，很開心的買回家了但卻不知道該如何處理鱘龍魚，尋寶家今天將接續介紹讓人輕鬆料理的鱘龍魚料理，讓我們從今以後成為鱘龍魚料理大師吧！
本篇將會介紹《型男大主廚》中曾經教學過的 2 大鱘龍魚料理，分別是阿基師的《龍騰虎躍》，那麼讓我們馬上開始進行鱘龍魚料理大解密吧！
鱘龍魚完美料理x【阿基師】龍騰虎躍
準備食材：
虎掌(豬骨輪)300g、鱘龍魚肉200g、花椰菜300g、蔥2根、薑4片、紅辣椒1根、蛋1顆、玉米粉1匙、玉桂3片、八角3顆
準備調味料：
蠔油1匙、米酒1匙、太白粉1匙、香油1/2匙、胡椒粉1/2匙
鱘龍魚料理做法：
- 取一水晶碗，將虎掌拌1大匙醬油上色，下190度油鍋炸1分鐘後取出，放入玉桂、八角(玉桂、八角先炸過)及1大匙醬油、適量水(淹過虎掌)，入鍋蒸2小時，備用。
- 鱘龍魚順紋切蝴蝶刀厚片，取一水晶碗，加入全蛋液1/5量、1茶匙醬油、1茶匙胡椒粉、玉米粉醃拌2分鐘。
- 將鱘龍魚下鍋過油後取出。
- 起滾水鍋，放入1匙鹽、1匙油，將花椰菜燙熟擺盤。
- 起鍋熱油，爆香蔥、薑、辣椒，放入虎掌、蒸虎掌湯汁(一半)、1匙蠔油及鱘龍魚混合炒勻，最後加入米酒、太白粉水勾薄芡，加入香油提味。
- 將上步驟炒料盛入花椰菜中間即完成。
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